一蛎多吃享海之馈赠乳山厨王尽展烹蛎才艺

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大众网·海报新闻威海1月13日讯(通讯员于成松记者王晓青)1月11日上午10时，第五届乳山(国际)牡蛎文化节在乳山牡蛎欢乐城盛大启幕。牡蛎王争霸赛、开壳争霸赛、厨王争霸赛……各个精彩环节有条不紊地一一开展，现场游客如织、络绎不绝。参赛的大厨们施展厨艺，为大家带来一席耳目一新的鲜美牡蛎盛宴。

参加乳山牡蛎厨王争霸赛的大厨们各显身手，纷纷拿出绝活儿。参与厨王争霸的选手，都是由本地各大酒店推荐的美食专家，每人推出一道绝活菜品进行现场比拼。菜品经主持人介绍后，由8位评委进行现场品尝评分，去掉一个最高分和一个最低分之后，平均分最高者获胜，获得本届“厨王”。与以往牡蛎文化节的厨王争霸不同，今年，参加比拼的选手们在开放的环境中烹制牡蛎，不仅要做出精致的牡蛎菜肴，还要随时解答游客们的好奇提问。在制作菜品的同时，也要兼顾做菜手法的美感。游客们现场观看参赛选手烹饪牡蛎的新奇方式后，忍不住连称意外。考虑到如今乳山牡蛎正是肉质最为鲜嫩肥美的季节，牛磺酸、DHA、EPA、锌、铁等多种营养元素的含量，也远远高于其他地区的牡蛎，选手们烹饪牡蛎时要保证其中的营养成分不会流失，还要确保自己的拿手好菜一举征服评委们的味蕾。

在开放的环境下做菜，更考验厨师的功力。为了夺得厨王争霸赛头魁之位，众位参赛者全力以赴，各显身手，煎、炸、蒸、煮齐上阵，绣球海蛎肉、双椒生煎牡蛎、金银蛎黄、两吃牡蛎……今年的参赛者在菜品的制作过程中加入了更多的创新元素，为了满足各地游客不同的口味需求，大厨们牡蛎菜品口味上也开发出了更多选择。

大厨为菜品进行最后的装饰。乳山市东方大厦大酒店大厨韩春海的金银蛎黄在炸制之前，裹上了不同的面糊，做出了口感不同的牡蛎。韩春海介绍说，炸蛎黄是广受男女老幼欢迎的一道菜，金蛎黄口感香脆，银蛎黄口感绵软，更适合牙齿不太好的老年人。而乳山宾馆大厨姜龙带来的绣球海蛎肉，一端上桌就引来游客围观拍照，精致、鲜艳的外观丝毫不亚于米其林餐厅的菜品。

参赛大厨们以乳山牡蛎为原料制作的各种菜品。本届厨王争霸赛的压轴菜品是台依湖酒庄参报的乳山三宝牡蛎酥，这道菜由厨师杨卫山和潘昊合作完成，不仅将乳山三宝——大姜、绿茶和牡蛎完美结合在一起，更借鉴了榴莲酥的创意，最终凭借9.73分的最高分勇夺桂冠，获得了元奖金。

乳山牡蛎“厨王”诞生。这场视觉与味觉的双料盛宴“乳山牡蛎厨王争霸赛”，不仅比拼了厨艺，也打开了牡蛎饮食文化的另一扇门，给观众们带来了美好而丰富的体验。